De organisatie van het Shantycafé ligt geheel bij een groep enthousiaste leden van Shantykoor Rotterdam en het Lichtschip Vessel 11. Zij verzorgen en organiseren de invulling van het Shantycafé. Ook beheren zij o.a de facebookpagina.

De Stichting Shantyfestival Rotterdam heeft zich per september 2021 geheel van de organisatie en verantwoordelijkheden voor het shantycafé terug getrokken.

Blijf echter wel gewoon het shantycafé bezoeken, want dit fenomeen maakt veel mensen blij.